Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 63л

2,199.00 лв.

  • Вътрешен обем на камерата 63 литра
  • Пълен електронен температурен контрол
  • Опция за регулиране на температурата от 2 до 14 °C – стъпка за промяна на 1 °C
  • Прецизно регулиране на влажността от 50 до 85 %
  • Активна перка за конвекция и ефективно равномерно разпределение на температурата и влагата
  • Сензорно управление
  • 3-слойно стъкло с UV-защита. Перфектна UV защита – За защита на месото от вредна UV светлина
  • UV светлина за дезинфекция. Стерилизация на всяка минута
  • Заключване на вратата
  • Включване и изключване на осветлението
  • Включване и изключване на UV-светлина за дезинфекция
  • Вграден филтър с активен въглен

Количество:

Описание

Хладилна витрина за сухо зреене на месо Caso DryAged Master 63, 63 литра

ДОСТАВКАТА ДО АДРЕС НА КЛИЕНТА Е ЗА СМЕТКА НА КЛИЕНТА И СЕ НАЧИСЛЯВА ДОПЪЛНИТЕЛНО!

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Консумирана мощност: 60 w
  • Захранване 220-240V~, 50Hz
  • Модел: CASO DryAged Master 63
  • Каталожен номер: CASO 689
  • Размер на витрината без дръжки за захващане: 395x875x545
  • Размер на витрината с дръжки за захващане: 395x875x585
  • Тегло хладилна витрина : 42 кг
  • Материал: неръждаема стомана
  • Опция дезинфекция на камерата: ДА
  • Налично осветление на камерата: ДА
  • Опция за контрол на влагата: 50 – 85 %
  • Температурна зона: 1
  • Компресорна охлаждаща технология
  • Стъклена врата с UV-изолация
  • Стерилизация.
  • Сертификат: GS/CE

Какво означава Dry Aging (зреене чрез изсушаване)?

Dry Aging – високото изкуство на облагородяване на месото.

Говеждото месо се нуждае от зрелост. А зреенето има нужда от време. Dry Aging–в превод „зреене чрез изсушаване“– е традиционният метод, чрез който месото узрява по един изключително нежен начин, изпълвайки се с интензивен вкус.

Технология, благодарение на която от десетилетия насам говеждото достига до своята мислимо най-високата степен на облагородяване.

Понеже идеалният стек не се нуждае от нови начини за приготовление, а от един едновременно нов и стар процес на зреене. Зреенето на месото чрез изсушаване, Dry Aging, е най-старият метод на зреене на месо изобщо. Според този метод месото се окачва за определен период от време при контролирана температура, влажност и качество на въздуха. Месото се оставя да зрее на спокойствие и вместо да отлежава вакуумирано в пластмасово фолио, то прави това, което месото най-много обича да прави –да диша. В знак на благодарност узрялото чрез изсушаване и по този начин облагородено месо ,ни дарява с един неповторим и силен аромат.

ДОБРЕ УЗРЯЛО КАТО В ДОМАШНИ УСЛОВИЯ

ПРЕПОРЪКИ за зреене: месото зрее при приблизително около 85 % влажност на въздуха и температура от + 2 0C от 3 до 4 седмици.

ПРЕПОРЪКИ за сушене на месо: при приблизително около 72 % влажност на въздуха и температура от + 12 0C

Температура

В идеалния случай ви е нужна температура между 10° и 15°C. Този температурен диапазон е решаващ. При над 15°C създавате среда, която бактериите обожават (и това не е нещо добро).

Под 10°C процесът на сушене се забавя убийствено много, което повлиява на активността на водата. Нека не навлизаме твърде много в технически детайли, но активността на водата е важна. Затова поддържайте температурата между тези две стойности.

Влажност

Точно като температурата, влажността има идеална степен. Тя е някъде между 70 и 75 процента. Мускулите имат водно съдържание около 75%, така че за да се получи пълноценно сушене, трябва да поддържате влажност под това ниво.

Но ако тя слезе под 70%, ще изсушити външността на месото, което не позволява на влагата в мускулната тъкан да се изпари, причинявайки разваляне. Ако влажността е твърде висока — както и бихте предположили — създавате условия за размножаване на нежелани типове бактерии.

УВАЖАЕМИ КЛИЕНТИ, НИЕ НЕ СМЕ ТЕХНОЛОЗИ, ВИЕ ТРЯБВА ДА ЗНАЕТЕ КАК ДА ПРОЦЕДИРАТЕ И ДА ПОСТИГНЕТЕ ЖЕЛАНИЯТ РЕЗУЛТАТ!

ЗАЩО ДА ЗАКУПИМ ХЛАДИЛНА ВИТРИНА ЗА СУХО ЗРЕЕНЕ НА МЕСО DRYAGED MASTER 125 CASO 690, 125 ЛИТРА

Висококачествена хладилна витрина с с компресорна технология на охлаждане предназначена за сухо зреене Dry Aged на месо

С модерен външен дизайн и вътрешна високо прецизна, усъвършенствана технология, защото майсторството отговаря на високите технологии . Перфектният избор на сухото стареене.

Витрина за съхранение, презентация и сушене на различни типове меса

  • Вътрешен обем на камерата 63 литра
  • Пълен електронен температурен контрол
  • Опция за регулиране на температурата от 2 до 14 °C – стъпка за промяна на 1 °C
  • Прецизно регулиране на влажността от 50 до 85 %
  • Активна перка за конвекция и ефективно равномерно разпределение на температурата и влагата
  • Сензорно управление
  • 3-слойно стъкло с UV-защита. Перфектна UV защита – За защита на месото от вредна UV светлина
  • UV светлина за дезинфекция. Стерилизация на всяка минута
  • Заключване на вратата
  • Включване и изключване на осветлението
  • Включване и изключване на UV-светлина за дезинфекция
  • Вграден филтър с активен въглен
  • В комплекта са включени решетки и куки за окачване на месото от неръждаема стомана
  • Възможност за преместване на друго място
  • Не изисква централна връзка с вода

Ниски загуби на тегло

МАКСИМАЛНО НАТОВАРВАНЕ

  • Натоварване на решетка 15кг
  • Натоварване на окачената рамка 20кг

EAN:4038437006896

Допълнителна информация

Brand

Product type

, ,